新消费引领创新突围 老牌酒店纷纷“杀入”平价江湖

7月20日下午5时许，位于北京南路的九头鸟宴庆楼外摆美食吸引了众多市民购买。

“花小钱就能吃到大饭店的菜，又放心又省事。”最近，不少市民都尝到了大酒店的平价堂食和“外摆”美食。大饭店为啥“放下身段”来摆摊？他们的运营模式又是怎样？7月18日，记者进行了实地采访。

午餐40多样菜，性价比超高

7月18日中午，记者来到位于六堰的万德国际酒店一楼，不少市民正在此就餐。记者看到，当日中午餐厅有农家小炒肉、土豆红烧肉、青椒木耳、回锅牛肉、西红柿炒鸡蛋等30余道家常热菜及16道凉菜。

“我已经在这里吃了好几天了，价格实惠，比自己在家做饭划算多了。”记者随机采访了几位市民，大家纷纷对酒店的平价堂食赞不绝口。

据万德国际酒店相关负责人郭新霞介绍，酒店自7月11日推出了早餐、午餐堂食服务，很受市民欢迎。“早餐12元、午餐16元。6名厨师一同烧菜，最忙的时候从上午十点多能忙到中午一点多。”郭新霞说，以午餐为例，每天中午酒店共接待500余人就餐。

随后，记者来到位于东岳路的绿洲美景酒店，昔日酒店宴席区已摆上长桌，糖醋里脊、红烧鲫鱼等菜品的香味弥漫在空中，市民正有序取餐、用餐。

绿洲美景酒店厨师长张有国介绍，酒店7月初推出堂食早午餐，收费分别为10元、15元，早餐有热干面、炸酱面、鸡蛋面等40余种美味，可以同时容纳200余人就餐。

记者接着走访了城区多家知名酒店，推出的平价堂食收费均在10至20元之间，每家酒店每天的就餐人数基本维持在300-500人之间。

据市饮食服务办公室相关负责人介绍，目前我市城区提供堂食自助餐的酒店有宏正大酒店、巷城渔宴、东方御品酒店、万德国际酒店、美乐大酒店、绿洲美景酒店等近十家。

老牌星级酒店摆摊卖卤菜

7月19日晚，在位于东岳路的九头鸟火锅店门口，厨师和服务员正在忙碌地摆放餐食，很快吸引了不少市民排队购买。

记者看到，摊位上有三十余种各类特色美食，包括各类卤味熟食、面食等。卤虾36元/份、牛腩58元/斤、干煸小鱼29元/份……琳琅满目的菜品让人眼花缭乱。

“九头鸟是很多年的老店了，值得信赖!我这几天下班了就从这里带饭回家，特别方便!”在此选购卤鸡的市民张先生告诉记者。

“我们下午五点就开始摆摊销售了。”九头鸟火锅店工作人员介绍，他们摆摊已经有段时间了，由于餐品卫生且经济实惠，很受顾客欢迎，经营情况稳定。

位于北京北路的希尔顿逸林酒店也设置了外摆摊位。“我们的菜品是每天更新且现炒现卖的，可以说好吃不贵，经济实惠!”工作人员告诉记者，自推出了便民外卖服务后，深受周边市民喜爱。他们会根据市民的需求和酒店内的菜品情况更换菜单，为市民提供更多选择。

居住在北京北路的陈女士告诉记者，大餐馆“摆地摊”给她的生活带来了很大的方便。“大酒店做的，干净卫生，吃着放心!”

据统计，目前九头鸟火锅、堰丰酒店、一生好福记大酒店、黄记鸽子庄、邦辉国际大酒店、兄弟爬爬虾、锦华国际酒店、紫荆花君悦国际大酒店、金龙玉凤喜宴大酒店、希尔顿逸林等多家酒店均推出了外摆售卖服务。

摆出去、拓新局，烟火气里觅生机

大酒店为何纷纷“放下身段”推出平价堂食和外摆服务？采访中记者询问了这一问题。

郭新霞告诉记者，主要是为了应对市场冲击和行业竞争，同时方便周边的住户，拉近酒店与消费者的距离，将优质的餐饮服务推向市场。

张有国表示，酒店食材同采购、同制作，因此物美价廉，有竞争力。“很多人吃了我们的菜，觉得味道不错，有宴请活动或者其他聚餐，会优先选择我们，也是在做品牌影响!”

采访中，记者了解到，我市多家酒店平价堂食和外摆赚的钱基本可以和酒店的水电、房租、人员工资等开销持平。另外，记者了解到，不少餐饮品牌店也纷纷上线了外卖服务，以方便距离较远的顾客购买。（十堰晚报 文、图/ 记者 周仑）

编辑：陆兴敏